1. 选择新鲜的鸡蛋
挑选鸡蛋时，应选择新鲜度较高的鸡蛋。新鲜鸡蛋的蛋壳较完整，内部结构稳定，受热均匀，煮出来的鸡蛋更容易保持完整无损。如果使用存放时间较长的鸡蛋，煮的时候容易出现蛋壳破裂或者蛋白粘连蛋黄的情况。
2. 鸡蛋的处理
在煮鸡蛋之前，可以用干净的湿布轻轻擦拭鸡蛋表面，去除可能存在的污垢和细菌。这样做可以避免这些杂质进入蛋液中，影响鸡蛋的质量和口感。同时，也可以减少煮鸡蛋过程中蛋壳破裂的可能性，因为湿润的蛋壳在受热时不容易开裂。
3. 控制水温
将鸡蛋放入冷水或温水中开始煮，而不是直接放入已经沸腾的水中。冷水下锅煮鸡蛋，可以使鸡蛋逐渐受热，避免因突然接触高温而产生较大的温差，从而导致蛋壳破裂。温水下锅则可以缩短加热时间，使鸡蛋更快达到适宜的温度，同样有助于保持鸡蛋的完整性。
1. 煮熟鸡蛋的时间
煮鸡蛋的时间可以根据个人喜好调整。一般来说，煮7-8分钟可以煮出半熟鸡蛋，这时蛋白已经凝固，但蛋黄仍然呈流动状态；煮10-12分钟可以煮出全熟鸡蛋，蛋白完全凝固，蛋黄也变得较为坚硬。如果想要煮出非常嫩的鸡蛋，可以在煮熟后立即捞出，用冷水冲洗降温，这样可以让鸡蛋的中心部分也迅速冷却下来，避免过度加热导致蛋黄过硬。
2. 煮鸡蛋的容器
使用平底锅或者深口的锅来煮鸡蛋是比较理想的选择。平底锅可以更好地控制鸡蛋的受热情况，使鸡蛋受热均匀，减少煮破的可能性；深口的锅则可以防止鸡蛋在煮的过程中翻滚碰撞，降低蛋壳破裂的风险。在煮鸡蛋时，锅内的水量要适中，水位不宜过高，以免鸡蛋在煮的过程中浮起，造成受热不均。
3. 搅拌鸡蛋
在煮鸡蛋的过程中，可以适当搅拌鸡蛋，使其受热更加均匀。搅拌时动作要轻柔，避免用力过大导致蛋壳破裂。对于整只鸡蛋来说，搅拌可以防止蛋白与蛋黄分离，保持鸡蛋的整体性；而对于切开的鸡蛋，则可以帮助蛋白更好地包裹蛋黄，防止蛋黄流失。
1. 不要过度煮鸡蛋
过度煮鸡蛋会导致鸡蛋变硬，失去原有的口感和营养。过长时间的加热还会使鸡蛋的蛋白质变性，影响消化吸收。因此，在煮鸡蛋时要掌握好时间，确保鸡蛋达到理想的熟度即可。
2. 避免重复煮鸡蛋
不要将已经煮过的鸡蛋再次放入冷水中浸泡后再重新煮。因为重复煮鸡蛋会使鸡蛋的结构变得更加脆弱，增加蛋壳破裂的概率。如果需要多次煮鸡蛋，建议每次煮鸡蛋的时间尽量缩短，或者采用不同的方法来煮鸡蛋，如蒸鸡蛋等。
3. 冷却鸡蛋
煮好的鸡蛋如果不立即食用，可以将其放入冷水中冷却。这样不仅可以保持鸡蛋的新鲜度，还可以让鸡蛋的中心部分快速降温，避免蛋黄过硬。冷却后的鸡蛋更易于剥壳，而且口感更好。
4. 剥壳技巧
煮熟的鸡蛋冷却后，剥壳会变得更加容易。剥壳时，先轻轻敲击鸡蛋的钝端，使蛋壳稍微裂开一个小口，然后用手握住鸡蛋，从裂口处开始慢慢剥壳。这样可以避免用力过大导致蛋黄流出。对于整只鸡蛋来说，剥壳时要注意力度，避免将蛋黄弄碎；而对于切开的鸡蛋，则可以将蛋壳小心地撕下，尽量保持蛋黄的完整。
5. 存放煮鸡蛋
煮熟的鸡蛋如果不需要立即食用，可以将其放入冰箱冷藏保存。冷藏后的鸡蛋可以延长保质期，保持新鲜度。但是要注意，煮鸡蛋不宜存放太久，一般情况下，冷藏的煮鸡蛋最好在2-3天内吃完，以保证食品安全。
